: 
: 
Разработку будут широко применять в пищевой и косметической промышленности. Уникальную технологию хранения и обработки кобыльего молока разрабатывают специалисты в Башкирии. Об этом рассказали в Центре содействия инновациям республики.
Благодаря разработке удастся намного дольше сохранять полезные свойства продукта и увеличить срок его хранения. Как объяснил один из руководителей проекта Гузель Ардаширова, кобылье молоко, хотя и широко применяется в косметике, а также используется в качестве альтернативы коровьему в детском питании, не производится в товарных количествах. Связано это как раз с тем, что кобылье молоко весьма тяжело хранить и практически невозможно перевозить, а при нагреве продукт теряет все свои полезные свойства и становится совершенно бесполезным.
— Те же полиненасыщенные жирные кислоты при нагревании окисляются и даже образуют канцерогены. Есть еще лиофильный способ сушки кобыльего молока, который происходит при пониженных температурах и вакуумировании, но он очень энергозатратный и дорогой, — поделилась Гузель Ардаширова.
По материалам https://www.proural.info/society/bashkirskie-uchenye-rasskazali-o-novoy-tekhnologii-obrabotki-kobylego-moloka/